Also ich liebe ja Erdbeermarmelade. Und jedes Jahr mach ich auch immer wenigstens ein paar Gläschen selbst, ist eben: selbstgemacht ♥ Dieses Jahr wollte ich Holunder reinmischen und habe es grade so, kurz vor Peng, auch noch geschafft. Erdbeeren gibt es ja noch, aber der Holunder an den Büschen wird schon bissel knapp. Der Sammelspaziergang dauerte halt etwas länger, aber ich konnte noch genug finden.
Gemacht ist die Marmelade ganz einfach: Erdbeeren waschen und klein schneiden, mit einem Stampfer zerdrücken und mit dem Zucker und der ausgepressten Zitrone mischen. Gut durchrühren. Wer mag kann die Masse auch pürieren, aber ich hab ganz gern Fruchtstücke in der Marmelade. Die Blütendolden kopfrum in den „Brei“ stecken, sodass die Stängel rausgucken. Das Ganze dann 3-4 Stunden mit Deckel drauf einfach stehen und ziehen lassen. Die Dolden rausfischen, alles ca. 3 Minuten aufkochen, Gelierprobe machen und in die Gläser füllen, fertig. Brötchen holen, aufessen 😀
Zutaten für ca. 10 Gläser (je nach Grösse)
3kg Erdbeeren
2x Gelierzucker 3:1 a´500g
2 Bio-Zitronen (ausgepresst)
10 Dolden Holunderblüten
